KAI – Shun Spelucchino curvo

KAI Shun Damascus Spelucchino Classico

La serie dei coltelli Shun appartiene alla gamma dei coltelli damascati e
riscuote grande successo presso l‘élite culinaria e gli ambiziosi cuochi
professionisti.
I coltelli professionali Shun sono realizzati con uno strato
interno in acciaio VG-MAX estremamente resistente alla corrosione,
molto duro (61±1 HRC, 1,0% di carbonio, 1,5% di cobalto) che mantiene la
lama sempre affilata in modo ineguagliabile. La parte esterna delle lame
è realizzata in acciaio inossidabile damascato di nuova generazione,
a 32 strati. Grazie alla superficie convessa della lama e all’affilatura
manuale di ogni coltello Shun si ottiene un taglio incomparabile, che lascia
scivolare il coltello anche attraverso gli alimenti più difficili da
tagliare. Questo filo, abbinato con il peso bilanciato del coltello, consente di
lavorare senza fatica.
Le venature del damasco conferiscono ad ogni coltello SHUN un carattere
speciale così che ciascun coltello diviene un pezzo unico – un‘opera d‘arte
che racchiude in sé artigianato, tecnica e design. La tecnica di lavorazione
del coltello da cucina Shun nasce dall‘arte dei fabbri giapponesi delle
spade dei samurai adattando la produzione delle lame allo stile occidentale
offrendo così, anche ai cuochi europei, le forme a loro familiari
realizzate con la qualità tradizionale giapponese.
L’affilatura ondulata del coltello da pane (brevettata) è frutto dei recenti
sviluppi rivoluzionari dell’azienda kai. I denti della lama scorrono dal
centro in direzione opposta e sono inclinati verso l‘esterno, in modo che
ad ogni movimento della lama il pane non venga spezzato ma tagliato,
riducendo così al minimo la produzione di briciole.

CARATTERISTICHE TECNICHE

Lama: 6,5 cm
Impugnatura: 10,4 cm